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250 años desde el primer champagne rosé Gourmandise 

250 años desde el primer champagne rosé

Ruinart, la Casa de Champagne más antigua, fundada en 1729, ha sido el primer proveedor de champagne rosé desde 1764.

 

El libro de cuentas de la Casa es la prueba. Está escrito que el 14 de marzo de 1764, hubo un pedido de «una canasta de 120 botellas, de las cuales 60 eran Oeil de Perdrix».

 

¿Cuál es la conexión entre las aves de la familia de las gallináceas y de la temprana historia de la Casa de Champagne más antigua? De hecho, el término «Oeil de Perdrix» es en realidad un color que podría traducirse como un delicado rosa con reflejos cobrizos. No queda ninguna duda: Ruinart envió las primeras botellas de champagne rosé en 1764.

 

250 años: un fabuloso aniversario de muchas formas, una fecha histórica que une a Ruinart para siempre con la historia del champagne.

 

Los libros de cuentas, la correspondencia variada y las cuentas de los Chefs de Cave nos han permitido descubrir una multitud de variedades y ensayos enológicos en busca del sabor, el aroma y el color ideal. Lo que fue en toda probabilidad un rosé desde su maceración, evolucionó después para convertirse en un rosé mezclado. Ruinart exploró diversas formas de obtener un champagne colorido, por ejemplo, utilizando la coloración de algunas bayas de saúco. La paleta de colores para estos vinos era muy grande. Hubo una serie de términos para definir en francés: roset, oeil de perdrix, rozet, paillé (pajilla), clairet (vino pálido) e incluso cerise (cereza).

 

Al final del siglo XVIII, la expresión «Oeil de Perdrix» desapareció para finalmente utilizar nombres más cercanos a los que usamos: rozet y después rosé.

 

A principios del siglo XIX, François-Irénée Ruinart, el nieto del fundador, dejó como legado todo el savoir-faire de Ruinart a sus hijos en su manual. En este manual, François-Irénée Ruinart presenta el champagne rosé como un precioso vino ofrecido por la Casa a sus clientes más conocedores.

 

El método de mezcla utilizado fue finalmente aceptado a mediados del siglo XIX. De hecho, los sucesivos Chefs de Cave han observado desde su experiencia que ni la maceración ni la adición de color al champagne blanco cumplen sus expectativas en términos de color, sabor y aromas.

 

Ruinart Rosé irradió por toda Europa.

 

¿Por qué fue tan popular el champagne rosé?

Sería difícil decirlo con precisión, aunque habían muchos amantes del champagne. En el libro de cuentas, es posible encontrar rastros de compras por la élite gobernante y otras grandes familias de la aristocracia europea desde 1764 en adelante.RU1302 002_02_0001_new_landscape_3 New etiquette 2 0808 CMJN_hd (Web) [MHISWF075950 Revision-1] RU1302 002_02_0001_new_landscape_3 New etiquette 2 0808 RVB_hd (Web) [MHISWF075951 Revision-1] RU1302 002_02_0001_new_portrait_3 New etiquette 2 0808 RVB_hd (Native) [MHISWF075964 Revision-1] RU1302 002_02_0001_new_portrait_3 New etiquette 2 0808 RVB_hd (Web) [MHISWF075964 Revision-1]

Esta ola de éxito comenzó en Alemania, donde el 14 de marzo de 1764, el libro reporta el famoso primer envío de 60 botellas de Oeil de Perdrix al Barón de Welzel, quien ordenó rosé para Su Alteza Serenísima, el Duque de Mecklembourg-Strelitz.

Después, las órdenes cruzaron todavía más fronteras, la de Austria, por ejemplo, donde el Señor de Neni, «secretario privado» a H.M La Emperatriz Marie-Thérèse en Viena, recibió 60 botellas el 9 de octubre 1764. Otras órdenes fueron añadidas para los Países Bajos y Polonia.

En los años que siguieron, se enviaron cajas a Dinamarca y a la República Checa (1765), Italia (1767), Suecia (1768), el Reino Unido (1775), Suiza (1795), Bélgica, Luxemburgo e Irlanda (1814) e incluso Ucrania (1838).

«Oeil de Perdrix» champagne rosé gradualmente conquistó Europa.

 

Ruinart Rosé, el resultado de 250 años de investigación y perfeccionismo.

 

Serán ya casi tres siglos a lo largo de los cuales la Casa Ruinart ha seguido los mismos objetivos: creatividad en los métodos de la producción de champagne y la búsqueda de la excelencia.

Sus cualidades aromáticas y organolépticas se mezclan para lograr un espléndido balance para revelar toda la riqueza y diversidad que las diferentes variedades de uva, diferentes crus y diferentes años de cosecha pueden ofrecer. La mezcla es también el único método que permite a la Maison Ruinart expresar totalmente su estilo distinguido por una alta proporción de Chardonnay.

Más allá de todos estos elementos, el trabajo del Chef de Cave ofrece una perfecta armonía. Este es el verdadero talento del hombre que se casa con dos vinos para obtener un tercer vino excepcional.

Con el tiempo, el rosé ​​mezclado se ha convertido en la técnica tradicional de la denominación. Por otra parte, sólo al método Champenois (los de la región de Champagne) se le permite continuar con este proceso histórico.

Ruinart Rosé es un emblema del estilo de la Casa. Su elegancia y su excepcional frescura aromática son la firma de una alta proporción de Chardonnay (45%) desde el viñedo Montagne de Reims. El carácter frutal generoso se proporciona de la uva Pinot Noir hecha vino tinto, también en una proporción significativa (18 a 19%), dependiendo del año. La corta maceración de las uvas hechas vino tinto combinadas con una ligera extracción preserva toda la complejidad de los sabores de esta variedad de uva y hace que el champagne rosé sea sedoso en el paladar. Notas sorprendentes de frutas exóticas como la guayaba y el lichi se añaden a los delicados y expresivos aromas de frutos rojos. Ruinart Rosé adquiere un intenso color de granada rosada con muy ligeros reflejos anaranjados.

Ruinart Rosé es un champagne que es muy agradable de beber, tanto en verano como en invierno, como aperitivo o a lo largo de una comida. Su lado generoso hace que sea el acompañante preferido para una amplia variedad de platos. Último refinamiento … deja que su color te guíe: las delicadas burbujas rosadas van maravillosamente con salmón, ternera, y una panna cotta de vainilla y frambuesa.

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