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AMERIGO TRATTORIA Gourmandise 

AMERIGO TRATTORIA

l lontano 1934, quando Amerigo e Agnese aprirono la Trattoria, il nostro locale è sempre stato un punto di riferimento nella valle. La cucina semplice, fatta di ciò che il cortile, il pollaio, l’orto, i campi ed i boschi offrono sono – oggi come ieri – l’anima dei nostri piatti. Nel corso degli anni la passione è aumentata ed ora siamo alla terza generazione di osti. La sempre maggiore fiducia accordataci da clienti, guide e stampa specializzata ha ampiamente ripagato qualche sacrificio. Nel corso degli anni, accanto alle ricette della tradizione, abbiamo sviluppato piatti più innovativi ma sempre semplici, dove potete cogliere quel sottile equilibrio tra rusticità ed eleganza che è l’anima stessa della campagna, punto di partenza e vera essenza delle nostre radici culturali e gastronomiche.
Dal 1996 l’esperienza di oltre settant’anni della cucina della Trattoria si è riversata nella Dispensa di Amerigo. Spinti dalla filosofia che ci ha sempre contraddistinto, fatta di rispetto per la stagionalità e le materie prime locali, abbiamo ripreso, su scala più ampia, l’antica tradizione conserviera tipica delle famiglie contadine della nostra valle. Grazie all’ausilio di moderne tecnologie, nel nostro laboratorio di Monteveglio riusciamo a chiudere in vaso sapori autentici, senza l’ausilio di aromi di sintesi o additivi chimici. Le ricette sono quelle che si preparano in Trattoria, gli amici che da sempre ci conoscono sono i nostri “esperti”. La riscoperta e la valorizzazione dei sapori di questa parte d’Emilia passa da prodotti buoni, sani, coerenti ed originali.

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