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Almara patriótico: El deleite de ser mexicano Gourmandise 

Almara patriótico: El deleite de ser mexicano

Almara patriótico es un menú confeccionado especialmente para celebrar las fiestas patrias, durante todo septiembre. Está constituido por diferentes platillos que reúnen los sabores más típicos de México. Los chef Guy Santoro y Luis Rodríquez, conocedores de que la gastronomía es uno de nuestros pilares más representativos desarrollaron el menú que conquista al más exigentes de los paladares. Al respecto comenta el chef Santoro: “Es un orgullo para mí el poder participar en la preparación de este menú que busca expresar la cultura y las tradiciones de México a través…

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Ricardo Muñoz Zurita: Una visión moderna de la gastronomía Gourmandise Personalidades 

Ricardo Muñoz Zurita: Una visión moderna de la gastronomía

Por Patricia Bastidas Carlos El teórico de la gastronomía, refinado chef e investigador histórico, autor del único diccionario enciclopédico de comida mexicana y de muchos libros, Ricardo Muñoz Zurita, aporta a esta edición especial sobre la Independencia datos interesantes sobre la visión del arte culinario y el fenómeno de la evolución de la gastronomía a partir de este suceso. ¿Qué características debe tener una tradición alimenticia para considerarse una gran gastronomía? Debe componer una serie de elementos importantes; uno de ellos sería contar con ingredientes nativos o adquiridos con mucho…

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